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新功能介紹- 出版社：新學林
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚，在料理界有「擺盤魔法師」封號，他的代表作叫做「五味」，從前菜到甜點宛如藝術品創作，現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝，就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之，2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌，而他現在的身分，是日本連鎖高檔飯店，星野集團分店「星野東京」的主廚，巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「因為擺盤是必須，直接用一招吸睛的事，說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作，就屬這道「五味」，從前菜、湯品、主菜、甜點，一共有五道料理，全放在圓形器皿上，是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之：「能擺出這五道覺得很有意思，如果過了一段時間，還會被說很有趣的話，那才是最棒的。」
20歲的原野修輔，限量不等人的開箱炫耀文進入「星野東京」第二年，把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間，一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔：「完全沒有苦味，非常新鮮，這個好吃，這個是山裡的寶藏，哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之：「這是山產『九眼獨活』，這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活，進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「山裡的風景進入腦海裡，對我而言因為是山菜，總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景，透過主廚巧手，變成了餐桌上的美景佳肴，讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔：「是另一個次元，別的次元。」
決勝負時刻前夕，弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師：「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎？好吃！) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上，底下還有古色古香的木製長條，山菜宛如在森林裡重生，這道自信之作，外觀讓主廚們點頭滿意，至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之：「有些許香芹，掉進了麵包屑周圍，這樣已經很厲害了，修正這個地方，然後如果能展現更多，『九眼獨活』的綠意的話，就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進，這條廚師之路，未來肯定還有更多試煉和挑戰。
去年稅收 估超徵900億
財政部明（18）日將公布1月稅收及修正去年全年稅收統計，外界關注去年全年稅收超徵金額，去年12月上旬初估，超徵698億元，不過，後續還有稅收入帳，預估約190億元左右，全年稅收超徵近900億元。
自2014年起稅收已連續五年超徵，去年稅收超徵如以888億元計，五年超徵6,092億元。初估去年全年稅收2兆3,672億元，年增5.1％，創新高。
2014年超徵1,088億元，2015年超徵1,878億元，創下歷年新高，2016年超徵1,278億元，而2017年則是超徵960億元。
所謂稅收超徵是指「稅收的預估數小於稅收的實際數」。
對於去年稅收超徵，財政部分析，主因2017年經濟成長率3.08％，帶動和企業獲利、經濟有關的營所稅、綜所稅、營業稅和證交稅收增加。
初估去年營所稅收5,654億元，年增621億元，主因2017年企業獲利成長；綜所稅收5,051億元，年增220 億元，主因外資股東獲配股利及盈餘扣繳率提高1個百分點，致盈餘分配所得扣繳稅款增加203億元。
營業稅收4,050億元，年增201億元，則是因國內消費活動增溫、進口機械設備、油品相關稅額增加，挹注稅收。證交稅收1,011億元，年增111億元。
去年有七大稅目創新高，分別是營所稅、綜所稅、營業稅、菸酒稅、房屋稅、使用牌照稅和關稅。
菸酒稅收691億元，年增189億元，因配合長照政策調增菸類稅額。房屋稅收786億元、使用牌照稅收648億元、關稅3.8億元。
土地增值稅收則因不動產徵起件數減少，為906億元，年減3.5％。地價稅收也因全國平均公告地價調降，查定稅額減少，為919億元，年減3.1％。
至於贈與稅收104億元，為近五年最低，年劇減195億元，減幅65.3％，是因前年調高稅率，民眾預為財務規劃，墊高比較基期。此外，健康福利捐280億元，年減42億元。
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